ブラックベリージャム
ととこ57 @cook_40296876
毎年たくさんの実がなります。ジャムにするのが一番美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
旬の果物で、ジャムを作るのが好きなので６月はブラックベリー。
ブラックベリージャム
毎年たくさんの実がなります。ジャムにするのが一番美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
旬の果物で、ジャムを作るのが好きなので６月はブラックベリー。
作り方
- 1
今年は小さい庭のブラックベリーが大豊作でした。毎日黒くなったものを収穫？して冷凍していました。
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- 2
１キロ近くなったので、ジャム作り開始です！
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- 3
茹でて目の粗いザルで濾して種を取り除きます。この時点で量は半分になります。ちょっともったいない。
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- 4
濾してさらさらになったものにレモン汁(結構多め)と砂糖。私は砂糖は少なめが好きです。砂糖は材料の１／３が適量のようです。
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- 5
アクが出てくるので、マメにすくいながらコトコト煮ます。旬のブラックベリージャム完成です！
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- 6
種を取るのにミキサーで潰せるかなとやってみましたが失敗でした。ザルで濾すのが良さそうですが、他に良い方法がないのかなぁ。
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コツ・ポイント
種を取るのがポイントです。
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ジャム瓶6個分できました。甘酸っぱい3種のベリーを合わせると単品ジャムより更に美味しく出来上がります。短時間で作るとフルーツの素材が損なわれません。煮詰める時間が短いので水分が多めになります。ジャムらしくするために寒天でとろみをつけました。寒天の水溶性食物繊維が糖分の吸収を抑制するのでダイエット中にも！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20806389
