シャキシャキ食感☆茎レタスのナムル
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
茎レタスのシャキシャキ食感を活かした、簡単で美味しいナムルです。
このレシピの生い立ち
茎レタスは若い葉と茎を食用とします。茎を細切りにし、天日干ししたものは「山くらげ」と呼ばれ、コリコリした食感に変わります。今回は干さずに、生の食感を活かしました。
シャキシャキ食感☆茎レタスのナムル
茎レタスのシャキシャキ食感を活かした、簡単で美味しいナムルです。
このレシピの生い立ち
茎レタスは若い葉と茎を食用とします。茎を細切りにし、天日干ししたものは「山くらげ」と呼ばれ、コリコリした食感に変わります。今回は干さずに、生の食感を活かしました。
作り方
- 1
茎レタスです。茎が長く、アスパラガスのような味が特徴です。
-
- 2
茎レタスは洗って、葉はザク切りに、茎は硬い皮がなくなるまでピーラーで剝き、繊維に沿って細切りにします。
-
- 3
塩（小1/3）を揉み込み、5分ほど置いたら水洗いして、水気をしっかり絞ります。
-
- 4
ボウルに調味料を合わせ、茎レタスを加えてよく和え、炒りごまを振ったら完成です！
-
コツ・ポイント
若い葉には少し苦味がありますが、塩揉みし、油と合わせ、ほんの少し砂糖を加えることで、ほとんど気にならなくなります。シャキシャキで美味しいので、是非葉も食べてください。
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