フキの出汁煮込み
畑の近くの野生のフキをたくさん収穫。
このレシピの生い立ち
お義母さんの手料理のひとつ。レシピを教えてもらったけど何か違う…要改良。
作り方
- 1
下処理をしたフキ
(写真は長さ20~30cm5本(細め)の量です。） - 2
鍋に全ての調味料と水、フキをぶち込む
- 3
中火でひと煮立ちする
- 4
一晩寝かせると味が染み込んでおいしい
- 5
盛り付け時に鰹節を乗っける
コツ・ポイント
あまり煮込みすぎると色が濃くなってしまう。
出汁が黄緑色になれば完璧。
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