焼きアスパラとパプリカのマリネ
高橋はるな @cook_40330476
焼いて甘味を増した野菜を彩り良く仕上げたマリネです。翌日にはより味が染み、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
たくさん頂いた旬のアスパラを使って、さっぱりマリネにしてみました。パプリカやピンクペッパーで彩りをより良くしました。
焼きアスパラとパプリカのマリネ
焼いて甘味を増した野菜を彩り良く仕上げたマリネです。翌日にはより味が染み、美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
たくさん頂いた旬のアスパラを使って、さっぱりマリネにしてみました。パプリカやピンクペッパーで彩りをより良くしました。
作り方
- 1
白ワインビネガー、オリーブオイル、塩、砂糖、ローリエを合わせてマリネ液を作ります。
- 2
※ にんにく、鷹の爪、ホールペッパー、ディルやタイムなどお好みのハーブを入れるとより風味が良くなります。
- 3
パプリカを縦に割り、アスパラは下の方をポキッと折れるところで追って、下半分の皮をピーラーで剥き、グリルに入れます。
-
- 4
アスパラの方が先に焼き上がりますので、時々開けて様子を見ながら、(両面焼きで5分程度)、焼けたら取り出しておきます。
- 5
パプリカはしっかり皮が焦げ付くまで焼き、皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。
-
- 6
熱いうちに野菜をマリネ液に漬け込み、冷蔵庫で冷やしてから頂きます。写真は下茹でしたそら豆があったので一緒に漬け込みました
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コツ・ポイント
・パプリカの皮を剥く事で舌触りが良くなり、焼く事で甘味も増します。
・パプリカの皮を焦げるまでしっかり焼き、熱いうちに剥くときれいに剥けます。
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