鮭をコンロで焼いていく。中強火で火を入れ皮が焼けてきたら裏返す。

焼けたら皿に取って冷ましておく。

天ぷら粉を作って青のりを加えてよく混ぜる。ちくわを加えて全体に粉を纏わりつかせる。

フライパンにサラダ油を熱してちくわを揚げていく。温度は160℃ぐらいの低めで良い。

バットにキッチンペーパーをひき、揚げた磯辺揚げを並べて油を切っておく。

玉子を割ってよくかき混ぜてから、白だしと水、みじん切りにした青ネギを加える。

だし巻きの要領で普通に焼いていく。

焼けたら巻き簾で巻き、そのまま
ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。

ごぼうと人参を千切りにして、ごぼうは水にさらしてアクを抜いておく。

ごま油をひいたフライパンでごぼうと人参を炒める。酒と醤油と味醂で味付け、白ごまを振っておく。

かつお節をフライパンで少し乾煎りする。

醤油、酒、味醂、砂糖を加えて水分が飛ぶまで更に炒める。焦げやすいので注意！

白ごはんを皿に四角く盛り付け、かつお節を全体に散らばせる。

軽く醤油を塗った海苔をご飯の上に乗せる。ご飯の大きさに合わせて海苔をカットしておく。

その上に具材を綺麗にトッピングし漬け物を添えたら完成です。