なすは、ヘタを取って縦に薄くスライスし、サラダ油を熱したフライパンで、両面をしっかり焼く。

長ネギ、みょうがは千切りにし、水にさらす。サラダ菜は水洗いし、水気をとったあと手のひらサイズにちぎる。

生姜とごまドレッシングの材料を混ぜ合わせ、②の長ネギ、みょうがと絡める。

①のをなすを皿に盛り、その上にサラダ菜を敷いて③をのせ、ポン酢をかける。小ネギを散らし、七味唐辛子をふる。

香味野菜をナスで包んでいただく。