ひんやり茄子のさっぱりダレ和え
クックOM6ZRM☆ @cook_40348900
冷たくても温かくても美味しい、夏にピッタリの茄子レシピです。大葉入れるのをオススメします！
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しが好きなのですが、カロリー高めなので、さっぱりした茄子料理を作りたく、考案しました。
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- 1
玉ねぎを微塵切りし炒めます。
茶色くなる前に火を止めます。
炒めてる間に、茄子の皮を全てむき、水にさらしておきます。 - 2
ボウルに、お酢以外の調味料を入れ、１分レンジで温めます。ウェイパーが溶ければオッケーです。
１の玉ねぎとお酢を入れます。 -
- 3
お好みですが、茄子を６等分にカットし、フライパンに少し多目の油をひき、茄子を焼きます。
-
- 4
大葉の茎を切り落とし、細かく刻みます。
- 5
焼いた茄子と刻んだ大葉、ごま油をかけ優しくまぜます。
冷蔵庫で冷やして完成です。 -
コツ・ポイント
茄子を揚げ浸しのように油で揚げないので、優しい味に仕上がります。水分が少ない分、茄子の焼き上がりに時間が掛かるので、皮を全て向くのがポイントです。焦げてしまわないよう、お気をつけください。
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