しっとり！鶏ムネ肉のバターソテー
安東比呂樹 @cook_40349962
鶏ムネ肉はパサパサで美味しくない、、。そんな事はないです！！丁寧に火を入れる事でしっとりジューシー美味しく仕上がります！
このレシピの生い立ち
まかないでよく作る定番の料理です！
以前働いていたレストランのシェフに教わりました！
とても美味しく低コストなのでまかないの定番でした
しっとり！鶏ムネ肉のバターソテー
鶏ムネ肉はパサパサで美味しくない、、。そんな事はないです！！丁寧に火を入れる事でしっとりジューシー美味しく仕上がります！
このレシピの生い立ち
まかないでよく作る定番の料理です！
以前働いていたレストランのシェフに教わりました！
とても美味しく低コストなのでまかないの定番でした
作り方
- 1
鶏ムネ肉は丸々使います。
(分厚いまま火をゆっくり入れる事によってしっとり仕上げます。) -
- 2
皮は剥ぎ取り、下味の塩を気持ちキツめに振っておきましょう。
- 3
薄力粉をうすーーーくまぶし、余分な粉を落とす様に両手でパタパタします。
-
- 4
極弱火でバターを溶かし
-
- 5
皮が付いていた側を下にゆっくり焼いていきます。
-
- 6
鍋を斜めにして、バターをお肉全体に絶え間なく回しかけていきます。
-
- 7
焼き目がきつね色になったらひっくり返して、中に火が通るまでバターを回しかけます。
-
- 8
この時は片面6分づつで中に火が通りましたが、お肉の大きさによって時間は違うので様子を見ながらバターをかけていきましょう。
- 9
1番分厚い所を指で優しく押さえて、ブヨブヨとした感覚がなかったら火が通ってる証拠です。
- 10
お皿に盛って、バターを上から回しかけ
レモンやマスタードなどお好みのものを添えて、、いただきます✨ -
コツ・ポイント
コツは２つだけ！！
まず鶏ムネ肉を切らずにそのまま使う
２つめは丁寧に根気よく弱火でバターを回しかける
これだけです✨
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