パン生地(パン捏ね、発酵機使用)
強力粉、塩、ドライイースト、ぬるま湯少量入れ、パン捏ね機へ投入。

ぬるま湯は少しずつ、生地がまとまるように入れる。
１時間で一次発酵終了

生地が二倍に膨らんだら、生地を取り出し、10分ベンチタイム。

ベンチタイムの間に、中に入れる野菜を湯がき、みじん切りしておく。

ベンチタイム終了後、ガス抜き、野菜を包む

40℃で40分二次発酵。約1.5倍に膨らんだら、15分程蒸す。

うちには蒸し器がないので大きな鍋に水を引き、皿を置いてその上に落とし蓋、クッキングシート、野菜まん生地を並べました。