油淋鶏(ユーリンチー) ＪＡにいがた南蒲
ＪＡにいがた南蒲 @cook_40301798
タレに隠し味にネギが大活躍！揚げ物もネギと酢の効いたタレでさっぱりと食べられます。香り良く揚げる秘訣も(^O^)
このレシピの生い立ち
なんかんの特産物「長ネギ」をおいしく食べたくて考案しました！
香り高いネギは、いろいろな料理においしさをプラスしてくれる万能選手です。
なんかんライフ2022年7月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
油淋鶏(ユーリンチー) ＪＡにいがた南蒲
タレに隠し味にネギが大活躍！揚げ物もネギと酢の効いたタレでさっぱりと食べられます。香り良く揚げる秘訣も(^O^)
このレシピの生い立ち
なんかんの特産物「長ネギ」をおいしく食べたくて考案しました！
香り高いネギは、いろいろな料理においしさをプラスしてくれる万能選手です。
なんかんライフ2022年7月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
作り方
- 1
長ネギ、にんにくはみじん切りにする。
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- 2
◎のみりんを電子レンジで加熱してふつふつさせ、煮切る。◎を全て混ぜ合わせ、３０分以上置いて味をなじませる。
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- 3
鶏もも肉は厚みが均一になるよう切り開く。★をもみ込んで１５分以上置き、下味をつける。
-
- 4
フライパンにサラダ油を深さ１～２ｃｍ入れて１８０℃の中温に熱する。
- 5
キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭き、片栗粉をまぶす。
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- 6
皮目を下にして④に入れる。長ネギの青い部分も一緒に入れる。
-
- 7
１０分ほど揚げたら裏返し、再び１０分揚げる。中まで火が通ったら、網に取り出す。もう１枚の鶏肉も同様に揚げる。
- 8
長ネギを取り出し、油を２００℃の高温に熱する。鶏肉を二度揚げし、カラッと揚げる。
-
- 9
食べやすい大きさに切り、たれをかけたら完成！
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コツ・ポイント
揚げる時にネギの青い部分を入れるのが美味しさの秘訣。香り良く揚がるのでお試しあれ！
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