鶏ハツをキッチンバサミで半分に切り開き、血合いと白い脂肪を取り除く。
流水で何度も洗って残った血を洗い流す。

ハチノスを流水で洗って、余分な脂を取り除く。

小鍋に熱湯を沸かし、鶏ハツを入れて15秒程下茹でする。

鶏ハツを流水に晒してザッと洗い、水気をきっておく。

小鍋にゴマ油、鶏ハツ、ハチノスを入れて全体を混ぜ合わせ、中火にかける。

3分程炒める。（初めは油が飛びやすいので、ヤケドしないように気をつけて下さい。）

きび砂糖を加え、1〜2分炒める。

一旦火を止め、合わせ味噌、コチュジャン、だし醤油を入れて全体をよく混ぜる。

再度中火にかけ、時々全体を混ぜながら煮汁がほぼ無くなるまで煮詰める。

できあがり。