水なすはヘタをとり2㎝幅のスライスにし、表面を格子切りにする。

にんにくは1㎜幅のスライスにする。
パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れ中火にかけ、香りが出るまで2分加熱したらにんにくスライスを取り出す。

３のフライパンに水なすを入れ中火で3分焼き、裏返して3分焼く。

火を止めて金牌しょうゆと酒を入れ水なすに調味料をよく絡めたら、にんにくとパセリを散らしたらできあがりです。