野菜たっぷり！あじのトマト煮
さかなのまち焼津市 @yaizucity_cooking
旬のアジと野菜をたっぷり使った元気の出る一品です！一日に必要な野菜の２/３をとることができます。
このレシピの生い立ち
焼津市の広報誌「広報やいづ」の『台所からの健康づくり』のコーナーで紹介したレシピです。
野菜たっぷり！あじのトマト煮
旬のアジと野菜をたっぷり使った元気の出る一品です！一日に必要な野菜の２/３をとることができます。
このレシピの生い立ち
焼津市の広報誌「広報やいづ」の『台所からの健康づくり』のコーナーで紹介したレシピです。
作り方
- 1
アジは３枚おろしにして、塩・こしょう・酒をふり、１０分程おく。
- 2
玉ねぎはくし切り、ズッキーニは輪切り、ピーマンは乱切り、トマトはさいの目に切る。しめじは小房に分ける。
- 3
ショウガ、ニンニクのみじん切りをオリーブ油で香りが立つように炒め、２を加えてさらに炒める。
- 4
３に固形スープの素をくずして加え、中火で20分くらい煮る。
- 5
４にAを加えてひと煮たちさせる。
- 6
アジに片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げる。
- 7
皿に６を盛り付け、５をかける。
コツ・ポイント
トマトをさいの目に切ったときに出る汁も入れるとよいです。
《１人分の栄養価》
エネルギー 238キロカロリー
タンパク質 16.8ｇ、脂質 8.7ｇ
カルシウム 52ｍｇ、鉄 1.1ｍｇ
塩分 2.5ｇ
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