ウルグアイ料理ウルグアイ牛のエンパナーダ
kyouruguay @cook_40350943
南米各地に存在する南米郷土料理で、具も形も様々。調理法も揚げたり焼いたり様々です。エンパナーダコンテストも開かれます。
このレシピの生い立ち
そこらでよく売られているエンパナーダがどうにも合わないので、ひき肉やバラ肉ではなく普通に食べて美味しい肉で作ってみました。市販品ではクッキー生地にとろりシチューが入ったようなLOKOTASのエンパナーダが好きです。
ウルグアイ料理ウルグアイ牛のエンパナーダ
南米各地に存在する南米郷土料理で、具も形も様々。調理法も揚げたり焼いたり様々です。エンパナーダコンテストも開かれます。
このレシピの生い立ち
そこらでよく売られているエンパナーダがどうにも合わないので、ひき肉やバラ肉ではなく普通に食べて美味しい肉で作ってみました。市販品ではクッキー生地にとろりシチューが入ったようなLOKOTASのエンパナーダが好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
生地を捏ねて薄く延ばし、丸い型で抜く。
- 2
香味野菜を脂で炒める。
- 3
調味料と他の野菜、肉を加えて炒める。
- 4
粗熱が取れたら、生地で包む。
- 5
天板に並べ、200℃で20分ほど焼く。
- 6
LOKOTASエンパナーダ。サンリオキャラみたいで可愛い。
-
- 7
ウルグアイのスーパーでは丸くカットされた餃子の皮ならぬエンパナーダの皮が売られてます。
- 8
大別するとパイ皮風とタルト生地風の2種類ありますが、お好みで。私はパイ皮風をよく買います。
- 9
同じ売り場にB4サイズくらいのタルト生地も売られています。エンパナーダ生地と同じくパイ皮風、タルト生地風、全粒粉、等
- 10
日本でいう冷凍折りパイ生地は見た事がありませんが、フィロ生地は一種類だけ存在し、大きいスーパーには売られています。
コツ・ポイント
閉じ方や調理はお好みで、私はエンパナーダ器で閉じてオーブンで焼いてます。
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