ハモの子の玉子とじ【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
夏に旬を迎える“ハモ”は「天神祭」に欠かせない食材の一つ。ハモの子（ハモの卵）を使った、地元の人に愛されている料理です！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
元料理人という魚屋さんのお父さんに教えてもらいました。優しい味わいとハモの子のつぶつぶ食感が美味しい一品。ご飯にかけると究極のたまごかけご飯に！
ハモの子の玉子とじ【食遺産】
夏に旬を迎える“ハモ”は「天神祭」に欠かせない食材の一つ。ハモの子（ハモの卵）を使った、地元の人に愛されている料理です！
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜11時30分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
元料理人という魚屋さんのお父さんに教えてもらいました。優しい味わいとハモの子のつぶつぶ食感が美味しい一品。ご飯にかけると究極のたまごかけご飯に！
作り方
- 1
沸騰したお湯にハモの子を入れて下茹でする
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- 2
下茹でしたお湯を捨てて水(150cc)を加える
-
- 3
かつおだし・砂糖・塩・醤油・うまみ調味料・みりんを入れる
-
- 4
沸騰してきたらアクを取る
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- 5
溶いた卵を入れる
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- 6
1分程加熱したら火を止め、余熱で5分程蒸らす
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- 7
木の芽を添えて完成
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コツ・ポイント
最後に木の芽を添えて彩りUP！
ご飯にかけて食べても絶品です◎
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