豚肉と茄子とピーマンの味噌炒め
Ｐｅａｒｌ☆２９１ @cook_40352824
夏野菜たっぷりで、おかずにも、酒のつまみにもなる一品。ピーマンの色を残す為に、炒めるタイミングをずらしています。
このレシピの生い立ち
夏場の常備菜として、作り置きしています。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を３㎝位の幅に半月切りにし、１０分位塩水に浸けてアクを抜き、
ザルに上げて水切りします。 -
- 2
ピーマンを３㎝角位になるように切ります。
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- 3
生姜は細切りにします。
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- 4
豚こま肉は、食べ易い大きさにカット。
- 5
フライパンに油をひき生姜を炒め、香りがたってきたら豚肉を炒めます。
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- 6
豚肉があらたか炒まったら、なすを入れ、油が全体になじむように炒めます。
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- 7
なす全体に油が馴染んで、半分程度火が通ったら、ピーマンを加えて炒めます。
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- 8
ピーマンに軽く火が通ったところで、みりんと味噌を入れ、１０分位炒め煮に。※予め味噌をみりんで溶いておくと混ぜ易いです。
-
- 9
全体に味が馴染めば完成。お皿に盛り、ごまを飾って出来上りです。
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コツ・ポイント
いつも使っている米味噌で作ったので白っぽい仕上がりになってます。お味噌の種類によって、塩加減が変わるので、調整して下さい。
気分で、豆板醤とコチュジャンを追加し辛味を出すアレンジもしています。
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