キャベツ、にらをみじん切りにしてボウルに入れ塩を加えてよく混ぜ、しんなりするまでおく。

ボウルに★を混ぜ合わせておき、豚ひき肉に加えてしっかり混ぜる。

①の水分を手で絞り、②と混ぜ合わせる。

餃子の皮に③を乗せ、縁に水を付けて、ひだを作りながら包む。

ごま油を全体に塗ったフライパンに、餃子を並べて火をつけ、強火で焼き目がつくまで焼く。

水を全体に回しかけ、すぐに蓋をして中火で5分焼く。

蓋を外して水分が完全に無くなり、焼き色をつけた面がパリッとするまで焼く。

オクラが柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったらザルに取って冷やした後、ガクを切り落として小口切りにする。

ながいもの皮をむいてすりおろす。☆は混ぜ合わせておく。

⑧のオクラと⑨をすべて混ぜ合わせる。

餃子を皿に盛り付けてタレをかけて完成！