いぶしぎん 土鍋 de 簡単燻製
rik_piyo @cook_40318036
お家の台所で煙の心配ナシ！火加減の心配もナシ！憧れの燻製が身近で簡単！
このレシピの生い立ち
お家で燻製したいと憧れていたら誕生祝いで“燻製お鍋 いぶしぎん 小”を頂いてウキウキのチャレンジ備忘録
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉 水気をキッチンペーパーで拭き取り強めに塩コショウする
-
- 2
乾いたキッチンペーパーを敷き1時間以上馴染ませ臭みと水気取る
(私は乾燥させたいのでラップせず冷蔵庫にダイレクトイン！) -
- 3
10cm角程度のアルミ箔を2枚
1枚は鍋底に敷き燻製チップ5gをドーナツ型に入れる -
- 4
もう1枚のアルミはふちを上に折り曲げ受け皿の形にしてチップの上に乗せる
-
- 5
素材を乗せる。油が出そうな物や火の通り辛そうな物は下段の網に乗せ土鍋セット
-
- 6
ソーセージや溶けやすいチーズ・ナッツ類等軽めの物は上段の網に乗せる
-
- 7
ガスコンロの安全スイッチOFF
蓋を開けたまま強火で4〜5分位
煙が立ったら蓋を閉める -
- 8
蓋の間から煙が出てきたら
溝に溢れない程度に水を注ぐ -
- 9
ブクブク？！慌てない！水と泡と共に鍋に煙を閉じ込め中。水をさしたら引続き5分強火→その後火を消して20分予熱で燻す。
-
- 10
出来上がりっ
-
コツ・ポイント
水がチップに触れると酸味が出たり上手く燻せないので､下準備でなるべく水切りさせる。味の無いものは先に漬け込むor塩コショウ強めが美味い。細かい物や水気心配な物はアルミを敷くと良い。後は…心配だけど強火5分！
リアクション
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