塩サバに切り込みを入れ、酒をふって少し置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。

しめじをほぐし、トマトを一口サイズに切る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、弱火で皮目から焼く。

皮に焼き色がついたら裏返して火を強め、蓋をして中まで火を通したらバターを溶かしてからめる。

塩サバを器に取り出し、フライパンをきれいにしたらオリーブオイル大さじ1を熱し、しめじを入れる。

●を加えて炒め、水分を飛ばしたらトマトを加え混ぜ、醤油を回し入れる。