なすといえばコレ！焼きなす梅おろし
いしもとめぐみ @cook_40344546
材料3つで作れる、上品なお通し風おつまみ。梅干しは、大根おろしと合わせることで酸味を和らげて。ジューシーな焼きなすも◎
このレシピの生い立ち
ワインの印象的な酸味ときれいな色合いから連想して、梅干しを使ったおつまみを作りました。
ワインと一緒に食べるとワインの苦味がおさえられて、心地よい果実味が引き出されていました！
アプリでひらく作り方
- 1
なすのがくに包丁で1周切り込みを入れて、へたを取り除く。
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- 2
へたからなすのおしりまで、縦に浅い切れ目を2〜3cm間隔に数カ所入れる。
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- 3
油をひかないフライパンに②を並べて火をつけ、ふたをして中火で加熱する。
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- 4
ときどきなすの向きを変えて、全体に焼き色がつくように10〜15分くらい焼く。
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- 5
④が焼けたらバットなどに取り出す。粗熱が取れたら皮をむき、へたを切り落として3〜4等分に切り、手でさく。
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- 6
大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。梅干しは種を取り除き、果肉を包丁でたたく。
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- 7
大根おろしと梅肉を混ぜ合わせたら、⑤を加えて軽く和え、皿に盛りつける。
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コツ・ポイント
なすの皮をむくのが難しければ、爪楊枝を使ってください。皮と果肉の間に爪楊枝を刺し、指と爪楊枝で皮をはさんでむくと簡単です。
⑥の大根の水気をきりすぎると、ぱさぱさになります。不安なら大根の汁を別の器に取っておき、後で加えて調整してください。
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