15分で身体に染み込む胡瓜の味噌漬け
ペル太郎 @cook_40281165
冷蔵庫で4日経過した胡瓜4本。速攻でパリッとして、美味しい無添加の胡瓜のお漬物に変身。
このレシピの生い立ち
今年は胡瓜が安くって美味しいので購入していたら、冷蔵庫に7本も。。昨晩作っておいた水切りヨーグルトが活用したら10分で完成。塩分が効いているので、熱中症予防にも最適です。
15分で身体に染み込む胡瓜の味噌漬け
冷蔵庫で4日経過した胡瓜4本。速攻でパリッとして、美味しい無添加の胡瓜のお漬物に変身。
このレシピの生い立ち
今年は胡瓜が安くって美味しいので購入していたら、冷蔵庫に7本も。。昨晩作っておいた水切りヨーグルトが活用したら10分で完成。塩分が効いているので、熱中症予防にも最適です。
作り方
- 1
クルクルの魔法→胡瓜の両端を切り落としその部分で、切り口をクルクル20回、白い苦味成分が滲みでます。洗い流す。
-
- 2
3本皮を剥き、斜め1.5cm切り
-
- 3
塩まぶし、
-
- 4
ザルの中で1分フリフリし、3分放置
-
- 5
ペーパーを押し付け、しっかり水分拭き取る
-
- 6
→万能調味料！水切りヨーグルト→プレーンヨーグルトをザル＋ペーパーに広げ、一晩放置したもの（oIkosに近い味）
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- 7
ポリ袋で材料集結
-
- 8
1分シャカシャカ
-
- 9
1分優しく揉み込む
-
- 10
しっかり馴染んだら完成です
-
- 11
→翌日 水分流出していますが厚さ、味、食感はキープされていました
-
- 12
よく浸かったぬか漬けの様になっていました。ぬか漬けは好きだけど、管理が困難な方に（私）お薦めです(^^)
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コツ・ポイント
クルクルの魔法をすることで、鮮度復活！胡瓜は薄いと水分流出するので厚めにカット！水分はしっかり拭き取る！水切りヨーグルトを使用する事で水ぽくなるのを防げます！直ぐに食べたい時は丁寧に揉み込む！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20881176
