15分で仕上げる簡単イカ飯
築地のしゃけこ @cook_40333912
実は、飯を生米から煮ていない。
煮たイカにご飯を詰めて、仕上げにさっと煮上げる。
このレシピの生い立ち
昔、魚問屋のお父さんに教わった方法で、なんといっても簡単ですぐ食べられる。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは内臓と足を取り除き、軟骨を抜いてサッとゆすぐ。
- 2
水を入れず、酒・砂糖・醤油を鍋に入れて、温めたらイカを投入し、３分くらい煮て５分そのまま蒸らす。
- 3
白米にもち米を加えて炊く。
- 4
イカの胴体にご飯をパンパンに詰めて、再び煮汁に戻し、ひっくり返して3分煮る。食べるまで、そのまま煮汁につけておく。
コツ・ポイント
米一合に大さじ１くらいのもち米を加えているので、適度に弾力がある。もちろん、白飯100%でも、もち米100%でも、それぞれに美味しい。
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