麦イカで軟らかイカ飯と稲荷寿司
紫峰のキッチン @cook_40069806
麦イカは柔らかいのでお年寄りや子供さんにも食べやすい♪
このレシピの生い立ち
大きなスルメイカで作ったイカ飯は イカが硬く大きすぎ 何時も残るので 麦イカで作りました
残り炊き込みご飯は稲荷に作る事で １度に２品料理が出来ます
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗って１５分位水に浸ける
その後良く水を切る -
- 2
麦イカを足と内臓 イカの甲を取り除く
足は細かく切っておく
-
- 3
足をもち米に混ぜて
▲の調味料を入れて炊飯
ストウブ鍋を使いましたが
炊飯器でも同じ。
炊けたら良く蒸らし 混ぜる。 -
- 4
御飯を煮ている間に稲荷の準備
揚げは３等分して両側だけ使います
２等分だと大きすぎるので。 -
- 5
▽調味料を煮立て ３等分した両サイドの揚げを含め煮にして冷ましておく
-
- 6
麦イカが細く小さいので ご飯を細長い棒状に握って詰め込む イカを破かないように詰め 最後楊枝で止める
-
- 7
フライパンに照り焼き用の ○の調味料を煮立てイカを焼き付け絡ませる。
冷めたら 濡らした包丁で適当に切り 盛りつける。 - 8
残った炊き込みご飯を 味付けした油揚げに詰め好みでトッピングして皿に盛る
コツ・ポイント
麦イカは軟らかく 実も薄いので破かないように注意。
人肌に冷ました御飯を イカに詰める時は 無理をせず少しづつ詰めていく。
フライパンで煮詰める時は イカだけ煮えればいい
油揚げは市販の味付けでもよい
御飯はもち米でも 普通の米でもよい。
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