長崎県五島列島（太田製麺所）の五島うどん。あごだしで食べるのが島流です。
通販されてます。

ソースの準備。全卵1個と白身1個（黄身1個は仕上げ用に待機）、豆乳、コンソメを混ぜておきます。

ズッキーニを1㎝ぐらいの幅でカット。

ズッキーニは1分～お好みの固さに茹でます。

茹でた五島うどんのお湯をしっかり切ります。

鍋にソースと五島うどん、ズッキーニを入れたら、弱火で少しとろみが出てくるまで。
温めすぎると固まります、慎重に。

矢堅目の塩で味を決めたら、
生ハムと卵黄をのせて、お好みでコショウをふれば完成。