玉ねぎは粗めのみじん切り、ナスは輪切り、ニンニク、生姜はすりおろしておく。

熱した深めのフライパンに、オリーブオイルを引いて、ニンニク、生姜を入れて、香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、中火で炒める。

玉ねぎが透明になってきたら、ひき肉を入れ、挽肉に火が通ったら、刻んだカレールゥを２つ入れ、混ぜる。

3に、ナスを重ならないように入れ、
ケチャップ、醤油を入れ、蓋をしてたまに混ぜながらナスに火を通す。

ナスに火が通ってしんなりしてきたら、
大豆、コーンを入れ、味を見て、濃ければ少し水を足す。

目玉焼きをお好みの硬さで作る

盛り付けて完成