白ナスの冷製スープ

トキタ種苗
トキタ種苗 @TOKITASEED

ナスは皮ごと、面倒な裏ごしもナシのお手軽レシピ
このレシピの生い立ち
白ナスは皮も硬くなく、料理の色の邪魔もしないので皮ごと使えるレシピにしたくて。裏ごししないので少し種などの食感も残っているので飲むというよりも食べるスープです。

白ナスの冷製スープ

チェリチョコ's cooksnap of when they made 白ナスの冷製スープ.
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ナスは皮ごと、面倒な裏ごしもナシのお手軽レシピ
このレシピの生い立ち
白ナスは皮も硬くなく、料理の色の邪魔もしないので皮ごと使えるレシピにしたくて。裏ごししないので少し種などの食感も残っているので飲むというよりも食べるスープです。
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材料

4人分
  1. 白ナス 2本
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. コンソメキューブ 1個
  4. 塩・胡椒 少々
  5. 水 200ml
  6. 牛乳 300~400ml

作り方

  1. 1

    ナスはガクを取りくし切りにし、水にさらす。玉ねぎもくし切りにする

  2. 2

    耐熱皿かスチーマーにナスと玉ねぎ、少量の水を加えてラップし、500Wで10分程蒸す（時間は要調整）

  3. 3

    鍋に水を入れ沸騰させ、コンソメを溶かしておく

  4. 4

    ②と③をミキサーで混ぜ合わせる

  5. 5

    鍋に④と牛乳を加え、沸騰直前まで温める。塩と胡椒で味を調える

  6. 6

    冷蔵庫で1時間以上冷やす

  7. 7

    器によそい、お好みでパセリや胡椒をかける

コツ・ポイント

冷やすとナスの香りが抑えられるのでお子様でも食べやすくなります。牛乳は豆乳に変えるとよりさっぱりします。また水と牛乳の量はお好みで足したりしてみてください。
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　創業１９１７年、埼玉県さいたま市に本社。埼玉県加須市の他海外にも研究農場を持ち、おいしい野菜やきれいな花の新しい品種を創る（育種する）会社です。　消費者、生活者の目線で、従来の規格や形にとらわれず、本当に食べたいおいしい野菜をお届けしています。　トマトベリー、娃々菜、スティッキオ、カリフローレ、カリーノケールなど話題の新野菜を多数開発しています。
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