旨味たっぷり鶏皮チャーハン

まぐろの @cook_40353869
チャーシュー代わりに、カリカリ鶏皮で炒飯に!
このレシピの生い立ち
いつも鶏皮を余らせてしまうので、活用したくて。昔どこかで見たレシピなどを取り入れながら完成させました。
旨味たっぷり鶏皮チャーハン
チャーシュー代わりに、カリカリ鶏皮で炒飯に!
このレシピの生い立ち
いつも鶏皮を余らせてしまうので、活用したくて。昔どこかで見たレシピなどを取り入れながら完成させました。
作り方
- 1
【下準備】鶏皮を細かく刻む。★をよく混ぜ合わせる。長ネギをみじん切りにする。
全ての材料は手元に準備しておく。 - 2
刻んだ鶏皮を10〜15分ぐらい、フライパンでカリカリになるまで焼く。鶏皮から油が沢山出てきますが、拭き取らないこと。
- 3
フライパンにショウガを追加。
油跳ねに注意しながら、さっと鶏皮と絡め、フライパンの端によせる - 4
3で出来たスペースに油追加、卵を流し入れ、強火に。卵が油でグツグツしているうちにご飯を入れ、切るようにヘラで混ぜる。
- 5
ある程度炒めたら、塩、胡椒を振り、ネギを入れる。1分ほど軽く炒めたら完成。
コツ・ポイント
胡椒は10振りぐらい入れても美味しいです。
自分の好きなバランスを見つけてみてください。
ご飯投入は10秒以内がベスト。鶏皮を使わない場合やテフロン加工でないフライパンの場合は油の量を3倍で作ってください。
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