しらすとあさりのボンゴレビアンコ
Beelzetam @cook_40258432
あさりとしらすの旨みがつまったボンゴレビアンコです。
このレシピの生い立ち
カフェで務めていたときに賄いとして適当に作ったら美味しかったのでメニューに追加したところ、人気メニューとなった殻なしあさりを使用したボンゴレビアンコです。
しらすとあさりのボンゴレビアンコ
あさりとしらすの旨みがつまったボンゴレビアンコです。
このレシピの生い立ち
カフェで務めていたときに賄いとして適当に作ったら美味しかったのでメニューに追加したところ、人気メニューとなった殻なしあさりを使用したボンゴレビアンコです。
作り方
- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
パスタ一人分をたっぷりのお湯が入った鍋で茹でる。(ゆで時間は炒めることを考慮し表記時間よりマイナス1分)
- 3
フライパンにオリーブオイル・刻みニンニクを入れ、香りが立つまで焦げないように弱火で炒める。
- 4
3に刻み玉ねぎを入れ半透明になるまで炒めたら輪唐辛子・あさりを入れ、そこに白ワインを投入しフランベ。
- 5
あさりに火が通ったら、しらす・パスタの茹で汁・調味料を入れて味を整える。
- 6
お湯を切った茹でたパスタを加え、味を馴染ませて完成。
コツ・ポイント
《ポイント》
・ゆで汁の塩分が強い場合はクレイジーソルトの量を調整してください。
・フランベしなくてもアルコールを飛ばせれば充分です。
・殻付きのあさりを使用する場合は砂抜きをし、あさり→玉ねぎの順でフライパンに投入してください。
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