砂糖ちょっとだけ入れると味が纏まる。気がしてます。

■は全部適量ですが、お好みで調整してください。

牛タンよりも脂が少なくサッパリしてて噛みごたえがあり、小さいのでよく豚タンを使います。
安いし。