★お砂糖について
今回はココナッツシュガーを使いましたが、きび砂糖・甜菜糖・普通の砂糖何でもOKです。量もお好みで調整。

人参はできたら、丸々お水に浸水させて（一晩）灰汁や残留農薬をできるだけ抜いてください。その後、綺麗に洗ってから皮剥き。

人参は繊維に沿って切る方が、人間の舌は美味しく感じます。なので、ぶつ切りより、縦に切って面取りがおすすめです。

シャトー切りは、出来上がりがコロッとして可愛いのでおすすめです。(味も美味しくなるそうです。)ピーラーを使えば簡単です。

炊飯器に（鍋でも可）ひたひたの水とバター・塩・砂糖を加え、早炊きコース(40分)で炊く。

炊いた後はこんな感じで水気が少し残ります。私は煮詰めずにこのまま人参を引き上げ、残ったお汁はスープにして飲みます。

仕上げにパセリがあれば振って下さい。なくても全然OKです。ホクホク甘く人参本来の美味しさが引き立つので、人参嫌いにも◎

★残ったお汁で人参のポタージュの作り方
残ったお汁には人参の栄養成分・人参の旨味が溶け出ているのでそのまま胡椒を入れて

飲んでもすごくまろやかで美味しいですが、家族のためにポタージュを作りたい人のためにもう一品紹介します。

最後に白胡椒（黒胡椒）・塩で味を整えたら、シンプルな人参のポタージュの出来上がり。コーンやパセリを浮かべても美味。

備考1
人参の旬は冬です。カロテン含有量や甘味もこの時期が一番多いです。買う時は、重さがあり、色の濃いものを選んでね。

備考2
アーユルヴェーダ（インド伝統医療）でも、人参は脳を浄化し、深い思考を助けてくれ、補血作用があると言われています。