青ジソは洗ってよく水気を切り、１０枚分を千切りにしておく。

エノキタケは石づきを取り、２～３ｃｍに切っておく。ミニトマトは横半分に切っておく。

タラは酒をまぶして５分位おいたら、水気を切って、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れ、中火よりやや強めの火でタラを両面こんがり焼く。

フライパンの端にタラを寄せ、空いたところにエノキタケを入れて炒める。

エノキタケがしんなりしたら、フライパン全体にポン酢を回し入れ、エノキタケに青ジソを加えて手早く混ぜる。

皿に青ジソ２枚を乗せ、切ったミニトマト３個を切り口を上にして飾る。タラの上に青ジソ入りエノキタケを盛り付ける。