モロッコ風オレンジ入りキャロットラぺ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
モロッコで知ったキャロットラぺ。ハマムのおやつ。オレンジブラッサムウォーターの香りの虜になります。
このレシピの生い立ち
モロッコに旅行した際に知ったサラダで、それ以来我が家の定番として特に夏は活躍します。ハマムでの休憩に出された美容効果ありそうなおやつ。甘味料一切加えずに、キャロットの甘みとオレンジの甘さで、まるでデザートのように楽しめます。
モロッコ風オレンジ入りキャロットラぺ
モロッコで知ったキャロットラぺ。ハマムのおやつ。オレンジブラッサムウォーターの香りの虜になります。
このレシピの生い立ち
モロッコに旅行した際に知ったサラダで、それ以来我が家の定番として特に夏は活躍します。ハマムでの休憩に出された美容効果ありそうなおやつ。甘味料一切加えずに、キャロットの甘みとオレンジの甘さで、まるでデザートのように楽しめます。
作り方
- 1
にんじんの千切りに粗塩小さじ１とオレンジウォーター小さじ１を加え、２時間程度冷蔵庫で寝かせ、人参から水分を取り除く。
-
- 2
２時間後に写真のように、水分はしっかりと搾って取り除く。オレンジの皮を包丁で剥き、サイコロ状にカットし、人参に加える。
-
- 3
仕上げにオリーブオイルを一回ししてもOK。なしでも美味しい。
-
- 4
オリーブオイルを一振りする場合のおすすめは、マイルドタイプのアルベキーナ種のオリーブオイル。カサスデウアルドがおすすめ。
-
コツ・ポイント
オレンジウォーターはお菓子の材料としてよく使われますが、このようにキャロットラぺに使用しても爽やかで魅力ある調味料のひとつ。オリーブオイルとの相性も抜群。夏よ～く冷やして食べると絶品です。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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