揚げ茄子の生姜たっぷりエリンギ中華あん
宮崎県綾町 @cook_40103789
茄子が美味しい季節になりました！つけ合わせじゃなく、ご飯がススムおかずになる簡単レシピをご紹介♪
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 That's Bock Ring
https://thatsbockring.work/
綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林（ざつぼくりん）のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。
揚げ茄子の生姜たっぷりエリンギ中華あん
茄子が美味しい季節になりました！つけ合わせじゃなく、ご飯がススムおかずになる簡単レシピをご紹介♪
このレシピの生い立ち
レシピ作成者 That's Bock Ring
https://thatsbockring.work/
綾町のシンボル「照葉樹林」に憧れる雑木林（ざつぼくりん）のように、未来を担う人たちが集れる場所としてカフェを経営。
作り方
- 1
茄子は食べやすい大きさに切り、表面に切り込みを入れる。水にさらしてアクをとり、水気を切っておく。
- 2
茄子が半分ひたるくらいの油で片面1分くらいずつ素揚げする。
- 3
エリンギは細かくみじん切りに、生姜はすりおろしておく。
- 4
鍋にエリンギと水を入れて煮る。煮立ったらすりおろした生姜と醤油を入れてさらに煮る。
- 5
火を止めてきび砂糖と味噌を溶かし、片栗粉を入れて再度火にかける。
- 6
とろみが出てきたらごま油を加えて「あん」の完成。
- 7
揚げ茄子にあんをかけて、彩りはいんげんやネギ、オクラなどお好みで♪
コツ・ポイント
「あん」は冷奴やご飯、麺にかけても美味しいですよ♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20903490
