醤油・酒・砂糖・生姜のすり下ろしを合わせ、シルバーを漬けこみます。

キャベツはざく切りにします。シメジは石突きを取ってほぐします。

フライパンにサラダ油を熱したら、キャベツを入れてしんなりとするまで炒め、皿に盛り付けます。

キャベツを取り出し後のフライパンにバターを入れて中火で溶かしたら、汁気を軽く切ったシルバーを入れます。

両面に焼き色がつくまで焼いたら、残ったつけ汁を回し入れて、フライパンを揺すって全体に絡めます。

焼けたシルバーをキャベツの上にのせます。

汁の残ったフライパンにシメジを入れてたれを絡めながら炒めます。火が通ったらシルバーにシメジをのせます。

残ったたれを必要に応じてかけてください。