ふんわり玉子と搾菜の冷やし中華

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itsuka0323
itsuka0323 @cook_40090559

ふんわり炒めた玉子が主役の簡単ピリ辛冷やし中華。玉子の甘みと搾菜の塩味のバランスが◎です！
このレシピの生い立ち
暑い時期に食べたくなる冷やし中華。でも極力手間は省きたい、そんな時に残りもので作ってみた簡単大人味の冷やし中華です。家族にも好評でした！

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材料

1人分
  1. 卵 2個
  2. 搾菜(瓶詰め) 適量
  3. 胡麻油 大さじ2弱
  4. 胡瓜 適量
  5. もやし 適量
  6. ラー油(唐辛子入り) 適量
  7. 市販の冷やし中華 1人分

作り方

  1. 1

    胡瓜は千切りに、もやしはさっと茹でる。

  2. 2

    麺を茹でるのと同時進行で卵を炒める。

  3. 3

    大さじ2ほどの胡麻油を強めの中火でしっかり加熱、少し煙が出てきたら卵を入れる。

  4. 4

    まわりからふんわり焼けて固まってくるので、ゆっくりと内側に向かって混ぜながら好みの焼き具合に仕上げる。

  5. 5

    ※菜箸で内側に寄せてオムレツのような形状にする。すぐに火が通るので焼き過ぎないよう手早く！炒り卵のように混ぜるのは×

  6. 6

    ※火が通り過ぎないように、焼き上がった玉子は一旦お皿に移す。もしくはしっかり濡らした布巾の上に置いて温度を下げておく。

  7. 7

    麺を流水で洗って少し冷やしたら、しっかり水を切り具材とともに器に盛り付ける。

  8. 8

    付属のタレをかけ、仕上げにラー油をたっぷりとかけたら完成です。お好みで煎り胡麻をトッピングしても◎

  9. 9

    ※市販麺は○ちゃんがお薦め

コツ・ポイント

卵が主役なので、たっぷりの胡麻油と強めの火力で一気にふんわりと仕上げる。オムレツに近い厚焼きにすることで卵の旨味を存分に楽しめます。少しずつ崩しながら召し上がってください☆

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レシピ作者

itsuka0323
itsuka0323 @cook_40090559
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素材を生かしたシンプル料理好き。簡単な手順なのに美味しくて見栄えの良い料理を日々模索しております ٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡(レシピ分量はより美味しくなるよう随時手直し中)
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