鱧の照り焼き 山椒風味
野菜ソムリエfumi @cook_40054500
鱧はいつも湯引きにして梅和えで食べるので、趣向を変えて照り焼きにしてみました。ほんの少しの山椒風味が鱧によく合います。
このレシピの生い立ち
京都を感じたくて、鱧料理を。
鱧の照り焼き 山椒風味
鱧はいつも湯引きにして梅和えで食べるので、趣向を変えて照り焼きにしてみました。ほんの少しの山椒風味が鱧によく合います。
このレシピの生い立ち
京都を感じたくて、鱧料理を。
作り方
- 1
鱧は料理酒を振って1.2分置く。米粉を塗し、フライパンで表面を軽くやく。（油を引かず焼ける魚シートを使用）
- 2
焼き色がほんのりついたら、合わせ調味料を加えて煮絡めて完成。
- 3
山椒の葉があればちらすと綺麗。
-
コツ・ポイント
山椒風味がタレの味を引き締めてくれます。淡白な鱧に、濃いめのタレがよく合います。
魚にまぶすのは片栗粉や小麦粉でもオッケーです。
野菜ソムリエ音楽家♬メディカルアロマインストラクター美味しいは幸せ✨食を通し皆様の健やかな生活を創りたい。生死を彷徨った経験から10年間の学びを生かし、人々の豊かな日常をサポートする事が今後のミッション。旬を大切に。おいしく身体に優しい食で笑顔の日常を✨ https://smilekichen-cocorokara-2021.jimdofree.com/ インスタfumimarimo
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