我が家の最高金賞『唐揚げ』
バイブ @cook_40347105
我が家で最高金賞を受賞した究極の「唐揚げ」レシピを公開します。是非真似してつくれぽしてみて下さーい笑
このレシピの生い立ち
ビールに合う唐揚げを追い求めて行き着いたレシピです。衣はサクサク中身はジューシー冷めても美味しい唐揚げですよ！
我が家の最高金賞『唐揚げ』
我が家で最高金賞を受賞した究極の「唐揚げ」レシピを公開します。是非真似してつくれぽしてみて下さーい笑
このレシピの生い立ち
ビールに合う唐揚げを追い求めて行き着いたレシピです。衣はサクサク中身はジューシー冷めても美味しい唐揚げですよ！
作り方
- 1
皮つき鶏もも肉を2枚。筋を取りながら大きめの一口大にカットする
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- 2
生姜1片とニンニク2片をすりおろしておく※無ければチューブでも可
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- 3
保存袋にすりおろしたニンニク、生姜、醤油大さじ2、酒大さじ1、ゴマ油大さじ1、コショウ少々と鶏肉を入れる
-
- 4
モミモミして揉みこんだら冷蔵庫で30分以上寝かせておく
-
- 5
【ここがポイント】天ぷら粉を使用する大さじ6をそのまま保存袋に入れて混ぜる
。その後に片栗粉を大さじ4を表面にまぶす -
- 6
片栗粉を後から混ぜることで衣の表面がカリッと揚がります！油は唐揚げが泳げるぐらいは用意しましょう。
-
- 7
必ず！2度揚げする。160度で3分、1度取り出して3分休め190度で60秒！
揚げ色を見ながら取り出し完成です。 -
コツ・ポイント
天ぷら粉と片栗粉を使うことで衣はサクサクしながらジューシーな味わいになります。
唐揚げ2度揚げすること！外はカリッと中はジューシーに仕上がります。
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