大根の皮を剥いて、少し大き目にカットし、お米の研ぎ汁で茹でる。灰汁をとりつつ、大根の色が白から透明になるまで中火で頑張る

フライパンに包丁で潰したニンニクと油を入れて温め、手羽元を焼く。手羽元の表面がまんべんなくカリッとするくらい。

茹で汁を切った大根を2のフライパンに入れ、馴染ませたら具材が被るくらいの水を入れる。塩ひとつまみ振って蓋をしグツグツ煮る

茹で汁が半分くらいになった辺りで大根が柔らかくなってて手羽元も中まで火が通った状態と思われるので、漬物投入

さらに5分くらい茹でたら出来上がり。