夏野菜たっぷり♬の豚小間で「麻婆茄子」❤
茄子はほんとにいろいろ使えて便利ですよねぇ♬
今回は、庭で採れたﾐﾆﾄﾏﾄも加えて彩りと栄養価もｱｯﾌﾟ♬
このレシピの生い立ち
茄子の麻婆のﾚｼﾋﾟをｱｯﾌﾟしそびれていたら夏になってました(笑)
大根の麻婆は前にｱｯﾌﾟしていますID19559533
良かったら覗いてみてくださいねぇ♪
今度は、竹の子、ﾋﾟｰﾏﾝを入れて作ってみたいと思います(๑'ᴗ'๑)❤
夏野菜たっぷり♬の豚小間で「麻婆茄子」❤
茄子はほんとにいろいろ使えて便利ですよねぇ♬
今回は、庭で採れたﾐﾆﾄﾏﾄも加えて彩りと栄養価もｱｯﾌﾟ♬
このレシピの生い立ち
茄子の麻婆のﾚｼﾋﾟをｱｯﾌﾟしそびれていたら夏になってました(笑)
大根の麻婆は前にｱｯﾌﾟしていますID19559533
良かったら覗いてみてくださいねぇ♪
今度は、竹の子、ﾋﾟｰﾏﾝを入れて作ってみたいと思います(๑'ᴗ'๑)❤
作り方
- 1
ｾｯﾄｱｯﾌﾟ♪長葱は青い部分も使います。わたしは、生姜とﾆﾝﾆｸは皮を剝いて塩水（塩:水=1：10)に漬けています。
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- 2
茄子は縦半分に切ってから、斜めに3～4等分に切る。水を張ったﾎﾞｰﾙに放ち5分経ったらｻﾞﾙに上げ塩をまぶします。
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- 3
塩は、茄子4本に小さじ1くらいを全体にまぶします。
♡白髪ﾈｷﾞを作ったら、残りの青い部分は小口切りに他はお好みの形で♡ -
- 4
こうしてまだ水分やｱｸなどが出ます。
♡ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで拭いて水分を取ります♡
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- 5
熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひいて中火で茄子を炒める。蓋をして3分蒸し焼きにする。うっすら焦げ目をつくくらいまで❤
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- 6
茄子を別に取り、油を足して、ﾆﾝﾆｸ、生姜、甜麺醬、豆板醤、ｵｲｽﾀｰｿｰｽを入れ炒めたら、ﾈｷﾞを入れて炒める。
-
- 7
豚小間を広げるようにして入れ、軽く焦げ目をつけたら返す。
-
- 8
ﾄﾏﾄを入れたら中火にして、酒、鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟ素を入れ、2～3分炒める。
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- 9
味見したら少し物足りなく感じたので、味醂を大さじ1足して辛味を緩和したら照りも出ていい感じ♬
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- 10
仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ全体を優しく混ぜて器によそったら白髪ﾈｷﾞを盛り付けたら、できあがり～(*^^)v❤
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コツ・ポイント
お時間が許すならば茄子の水漬け～塩まぶしを試してみてくださいねぇ♪
実は、ﾋﾟｰﾏﾝを入れるのを忘れました(笑)
ｵﾘｰﾌﾞ油で茄子を炒めたら、ごま油を足して炒めていくのですが、仕上げでも良いと思います。お酢小さじ2を回しかけても
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