日光唐辛子となすと空芯菜の味噌炒め

ゆうたろうっち
ゆうたろうっち @yuutarosayakachan

夏の常備菜のひとつに。
このレシピの生い立ち
区民農園を借りて、家庭菜園をしているのですが、作物が取れ過ぎなので、保存食を色々と作っています。ホームセンターで売っていた日光唐辛子ってなんだろうと思って植えてみました。

日光唐辛子となすと空芯菜の味噌炒め

夏の常備菜のひとつに。
このレシピの生い立ち
区民農園を借りて、家庭菜園をしているのですが、作物が取れ過ぎなので、保存食を色々と作っています。ホームセンターで売っていた日光唐辛子ってなんだろうと思って植えてみました。

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材料

4人分
  1. なす 3本
  2. 日光唐辛子 5本
  3. 空芯菜 3本
  4. 豚ひき肉(粗挽き) 150g
  5. 味噌 大さじ3
  6. 砂糖 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. グレープシードオイル 大さじ2

作り方

  1. 1

    なすは縦半分に切ってから、斜めに細切り、日光唐辛子と空芯菜は輪切り。
    日光唐辛子は、好き嫌いで中のタネを取る。

  2. 2

    グレープシードオイル(サラダ油でも良い)を熱しておき、ひき肉を中火で炒める。ひき肉は粗挽きが美味しいと思うがお好みで。

  3. 3

    なすを加えて、しんなりするまで中火。

  4. 4

    空芯菜(草類はお好みの素材で可)を加え、調味料を入れる。
    ひと通りかき混ぜてから、強火で一煮立ちさせる。

コツ・ポイント

日光唐辛子は辛味が少なく食べやすい万能唐辛子で、疲労回復効果や美肌効果もあるそうです。
簡単で美味しい保存食を作るのにピッタリの夏野菜です。ベランダでも簡単に栽培できます。
長く保存する際には、ローズマリーの葉を加えておくと良いです。

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家庭菜園、ポタジェ・ガーデンで、野菜やハーブ、花を植えて楽しんでいます。中々消費出来なくて悩んでいます。ハーブの使い方研究中。世界中の料理を再現したく、色々なレストランに出没しています。そのレストランの味の秘密を探る他国籍料理研究員第9号。家庭料理を充実させる為に、常備菜についても考えています。辛い料理やその他刺激的な味の料理が好きでしたが、最近はマイルド好みに。
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