材料はこれだけです、長ネギはみじん切りにしておきましょう。

豆腐を切って、塩を少々入れたお湯に、決して沸かさないで表面がぐらぐらの状態をキープしながら茹でます。

その間に挽き肉を中火で炒めます。油は引かなくて大丈夫です。出てくる油が透き通ってきたらオッケーです。

火を止めて、にんにく、生姜、豆板醤、あれば花山椒を入れて弱火で香りが出るまで炒めます。

豆腐を入れて、水を適量入れてコトコト沸かしながら鶏がらスープの素、味の素を入れて味見をします。薄かったら醤油で調整です。

豆腐によく味が染み込むように少し煮込みます、煮込んだら水溶き片栗粉を回し入れ、フライパンをゆすってとろみを出します。

火を止めてネギを入れたら、軽くかき混ぜて完成です。化粧油ってあんまり意味ないそうですよ。あれば飾りに万能ネギをどうぞ。