作り方
- 1
トマトに塩ひとつまみを加え馴染ませ、種をあらかた除きます
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- 2
松の実を香りがたつまでフライパンで乾煎りします
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- 3
フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク・唐辛子を加え弱火で香りがたつまでじっくり炒めます
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- 4
ニンニク・唐辛子を取り除き、タマネギを加え弱火でタマネギが透き通るまで炒めます
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- 5
豚肉を加え燻製塩・燻製胡椒・オレガノを振って中火で炒めて
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- 6
トマト・白ワインを加え一煮立ちさせたら、とろ火で1時間程煮る。途中水っけが足りない場合は差し水を都度足します
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- 7
パスタを100gに対して水1ℓ・岩塩小匙1の割合で茹で始めます
- 8
パスタの湯で時間が半分を過ぎたらパスタの湯で汁レードル1杯分を加え
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- 9
アルデンテに茹でたパスタを加えあえ、燻製塩・燻製胡椒で味を整え、E.V.オリーブオイルで香りづけし、松の実を散らして完成
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- 10
使用した燻製塩(阿久比のPAで購入、燻製黒胡椒も同PAで購入)
どちらもいい感じに料理の味を引き立てます -
- 11
阿久比のPAいいですよ。賛否両論のシェフ「笠原将弘」氏とコラボした商品を色々取り扱っててロマンに満ち溢れています
- 12
コツ・ポイント
良い素材を使い、愛情を込めて作ることです
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