簡単カリカリ甘梅漬け
himawarit @cook_40103353
甘酢ぱっさが爽快感を感じさせてくれます。暑い夏には、食欲増進に最適な漬け方だと思います。#ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
母から教えてもらい、自分なりに漬けてみました。
私は、きび砂糖か黒糖しか使用しないので、少し茶色くなります。
しかし、酷が出て美味しいです。
簡単カリカリ甘梅漬け
甘酢ぱっさが爽快感を感じさせてくれます。暑い夏には、食欲増進に最適な漬け方だと思います。#ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
母から教えてもらい、自分なりに漬けてみました。
私は、きび砂糖か黒糖しか使用しないので、少し茶色くなります。
しかし、酷が出て美味しいです。
作り方
- 1
梅を1昼夜水にさらします。(水に入れておく)翌日、容器に梅と塩を入れヒタヒタに水を入れ24時間漬けます。
-
- 2
3日目:梅をザルに上げ、水気を切ったら容器に戻し砂糖とまぶし、軽く重石をして24時間漬けます。(塩水は捨てない)
-
- 3
4日目:本漬け
梅をザルに上げ水気を切ったら容器に移し、砂糖・酢と漬け込む。軽く重石(お皿１枚程度)をして1週間ほど置く -
- 4
シソを使う場合、3日目に取っておいた塩水で良く揉んで(出汁を捨てながら3回繰り返す)灰汁を取り梅の上に乗せる。
-
- 5
保存瓶に入れて完成です。
2週間から食べられますが、1ヶ月は、置いた方が良いです。
保存がきくので、長く楽しめます。 -
コツ・ポイント
梅は、できるだけ若い梅を使って下さい。
柔らかい梅を使うと、とろけてしまいカリカリになりません。
砂糖を、ケチルとカビが生えます。
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