柔らかステーキ～バルサミコソース添え～
野菜マニア @cook_40344562
安い肉がひと手間加えるだけで柔らかく！お酒が合いそうなガッツリ肉料理。漬け汁を再利用して絶品ソースも作れます。
このレシピの生い立ち
いい肉を少しだけよりも安い肉をたくさん！の我が家。安い肉でも美味しく食べる方法はないかと思い、テレビで見た舞茸が肉を柔らかくするといっていたのを思い出しました。漬けダレをソースに使って無駄をなくしました。
柔らかステーキ～バルサミコソース添え～
安い肉がひと手間加えるだけで柔らかく！お酒が合いそうなガッツリ肉料理。漬け汁を再利用して絶品ソースも作れます。
このレシピの生い立ち
いい肉を少しだけよりも安い肉をたくさん！の我が家。安い肉でも美味しく食べる方法はないかと思い、テレビで見た舞茸が肉を柔らかくするといっていたのを思い出しました。漬けダレをソースに使って無駄をなくしました。
作り方
- 1
玉ねぎ、舞茸をフードプロセッサーでみじん切りにする。(フードプロセッサーが無い場合は包丁で)
- 2
大きめのジップロックなどの袋に肉、1、ワインを入れて冷蔵庫で30分程度寝かす。
- 3
肉は漬けダレをぬぐい、両面に塩こしょうをふる。フライパンに油を薄くひき、よく熱する。(やや強火)
- 4
フライパンがしっかり温まったら肉をのせ、30秒～1分(肉の色が厚みの半分まで変わる)焼いて裏返す。
- 5
4同様に30～1分程度焼いたら、まな板の上に取り出し食べやすいサイズにカットする。
- 6
〈バルサミコソース〉
小鍋に肉の漬けダレと調味料を加え煮詰める。 - 7
全体量が2/3程度になったら完成。器に移しステーキに添える。
コツ・ポイント
肉は浸け過ぎると柔らかくなりすぎて形が崩れるので、30分を目安にしてください。
ソースはにんにくを入れてもパンチがあって美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20934340
