さつま芋とゴマと餡子のパウンドケーキ

さつま芋を皮ごと圧力鍋で蒸します。蒸しあがったら皮をむき、粗みじんに刻みます。

ボウルにケーキ用マーガリンを入れて常温に戻し、ハンドミキサーでクリーム状にし、ラカント→卵を順に加えてさらに混ぜます。

②に①のさつま芋と黒ゴマを加えて混ぜます。

③に薄力粉とBPをふるい入れ、サックリと混ぜます。

パウンド型に④を半分入れて、間に餡子を図りながら加え、残り半分の生地を上から流しいれます。

⑤に竹串を差し込み、八の字を書き、餡子をマーブルにします。

180℃に温めたオーブンを170℃に下げ、30分ほど焼きます。

焼けたら冷まし、食べやすく切り分けます。