なすの南蛮

☆ミルたん☆
☆ミルたん☆ @cook_40299416

とろとろ茄子が美味しい！沢山作って美味しく消費♪
このレシピの生い立ち
たくさんナスを頂いたのでしっかりごはんにもお酒のアテにもなる作り置きできる物を作りたいなと思いました(*´﹃｀*)

なすの南蛮

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たくさんナスを頂いたのでしっかりごはんにもお酒のアテにもなる作り置きできる物を作りたいなと思いました(*´﹃｀*)
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材料

４人分
  1. ナス ２本〜３本
  2. 玉ねぎ １玉
  3. ピーマン １個
  4. 片栗粉 大さじ３〜４
  5. 油 ２cm位に
  6. ★麺つゆ３倍濃縮 ５０ml
  7. ★水 ５０ml
  8. ★砂糖 大さじ２
  9. ★酢 大さじ３

作り方

  1. 1

    ナスを大きさによりますが、縦横４等分位に細長く切りる
    （皮は所々ピーラーで剥いても◎）

  2. 2

    ボウルに水とナスを入れ５〜１０分くらいアク抜きをする

  3. 3

    ナスを引き上げ水気をキッチンペーパーで拭き取る

  4. 4

    全体に付くように片栗粉をまぶす

  5. 5

    フライパンに油を２cm位入れ温まったらナスを皮面を下にしてくっつかない程度に離して揚げていく

  6. 6

    衣が固まってきたら、ナスを転がし他の面も揚げる
    （水分が出てきてはねるのでやけどに注意！）

  7. 7

    ナスが柔らかくなって揚がったら油をきっておく

  8. 8

    ボウルやタッパーにたまねぎ、ピーマンをスライスし、★の合わせ調味料を絡める

  9. 9

    ナスを加え優しくし上下をかえしからめる

  10. 10

    ラップをかぶせ手のひらで優しく圧をかけ、冷蔵庫で冷やす。
    いつでも食べごろです〜(^^)

コツ・ポイント

カリカリに揚げなくてもナスがしんなりしたらOKです
すぐ食べても、作り置きしても美味しいのでたくさん作ってナス消費★
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食べ盛りのわがまま２人姉弟のママ(p_-)簡単だけど、手が込んだ風に、美味しそうに♪栄養満点！どっちも満足！ご飯が進むおかずを日々模索中(^^)私は満年ダイエッター＼(^o^)／
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