防災食 お湯ポチャ「小麦無の うどん風」
中野産業 @sorghum
麺は半分に折り、水と一緒に袋に入れて1時間程浸水する。
このレシピの生い立ち
アレルギーの会の防災食セミナーで実際に作ったレシピです。「ソルガムきび麺」は、ゆでても伸びにくいので美味しく食べられます。
防災食 お湯ポチャ「小麦無の うどん風」
麺は半分に折り、水と一緒に袋に入れて1時間程浸水する。
このレシピの生い立ち
アレルギーの会の防災食セミナーで実際に作ったレシピです。「ソルガムきび麺」は、ゆでても伸びにくいので美味しく食べられます。
作り方
- 1
ホワイトソルガム「ソルガムきび麺」使用
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- 2
麺は半分に折り、水と一緒に袋に入れて1時間程浸水する
-
- 3
1時間ほどおくと 白っぽく柔らかくなる。空気を抜きながら、袋の上の方を結ぶ
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- 4
麺つゆを別の袋に入れ空気を抜きながら袋の上の方を結ぶ。干ししいたけを入れる場合は、ここで麺つゆに入れ一緒に茹でて調理する
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- 5
鍋にお皿（又はステンレス網）を敷き水をはった中に③④を入れて、時々返しながら約10分茹でる
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- 6
茹であっがたら、麺をザルにあげ、流水で水洗いし、お椀にうつし、別の袋で温めた麺つゆを加えて盛り付ける
-
コツ・ポイント
●麺つゆと麺を同じ袋に入れると麺のとろみがついてしまいますので、必ず別々の袋で調理して下さい。
●ゆであがった麺はサッと流水で水洗いして下さい。
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