【プロはこうする】豚しゃぶの茹で方
★ガンガン★ @gngn_cooking
安い外国産の固いお肉でも、この方法でやればしっとり柔らかく仕上がります！特別な材料も必要なく、簡単です！
このレシピの生い立ち
夏の暑い日の疲労回復のために、冷しゃぶサラダを作るときの重要な工程の１つです！
【プロはこうする】豚しゃぶの茹で方
安い外国産の固いお肉でも、この方法でやればしっとり柔らかく仕上がります！特別な材料も必要なく、簡単です！
このレシピの生い立ち
夏の暑い日の疲労回復のために、冷しゃぶサラダを作るときの重要な工程の１つです！
作り方
- 1
鍋に分量の水と酒、塩を加えて沸かす。
- 2
火を止めて、肉を潜らせる。
色が変わったら引き上げる。 - 3
5,6枚程度やったら一度沸かし、アクをとる。
- 4
これを繰り返す。
コツ・ポイント
お酒の効果で、肉の臭みも抜けて柔らかく仕上がります。
沸騰しているところに入れると、急激にタンパク質が固まって硬くなります。
一度火を止めてから80度くらいでしゃぶしゃぶするのがおすすめです。
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