鶏のさっぱり煮

平鍋に酢、醤油、蜂蜜を入れる。水気を切った鶏手羽を入れて中火にかける。

2にしょうが、ゆで卵を加える。煮立ってきたらふたをして弱目の中火で15分煮込む。

15分経ったら少し火を強めて再度煮立たせる。

その間に肉が多い方を煮汁に浸かるようにしてすきまをあけてゆで卵も煮汁にかぶるようにする。

今回は夏なのでなす（乱切りにして柔らかくなるまで）、ピーマン（たてに4等分に切り、最後にさっと加える）を添えています。