乾燥小海老の冷やし冬瓜。
ankotetu @cook_40053025
乾燥小海老の出汁で冬瓜が美味しく夏にサッパリ。
このレシピの生い立ち
知人と冬瓜の話になり、小海老と煮たら干し海老の出汁も出て美味しいだろうと盛り上がって作りました。
アプリでひらく作り方
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写真の冬瓜は1/4ですが、この半分で材料の350g程になります。
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皮を軽く剥き、食べやすい大きさに切り鍋に入れる。ヒタヒタに浸かるくらいの水を入れ、火にかける。
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- 3
★の調味料と乾燥小海老を入れ、冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。
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- 4
冬瓜は早く煮えますので、お好みの柔らかさになるまで時々串で確認します。
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- 5
煮えたら耐熱皿に出汁ごと移して余熱を取り、冷蔵庫で冷やしてください。味もその間によく染みます。冷えた頃器に移し頂きます。
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コツ・ポイント
冬瓜は煮崩れしやすいので皮は少し残して切ってください。蜂蜜を使ったので、砂糖を使う場合甘さを調節してください。
蜂蜜は少し甘味が後にきます。
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